Selon l'ouvrage : " La Passion des Huiles Essentielles et des Eaux Florales " de Joël Ruiz et Christophe Drezet
(ISBN 978 2 9540153 0 9)

Nom botanique : Lavandula angustifolia P. Miller
Parties utilisées : Sommités fleuries
Mode d’obtention : Distillation à la vapeur d'eau
Famille : Lamiacées

Particularité de la plante : La Lavande officinale ou Lavande fine est la plus prisée. Originaire des basses montagnes du bassin méditerranéen, elle pousse en altitude au-dessus de 1 000 m sur des coteaux arides, calcaires et ensoleillés. C’est une plante vivace et broussailleuse. Ses feuilles sont étroites, linéaires et ses fleurs bleu-violet apparaissent en épis associés à deux petites bractées ovales et pointues. Son excellente tolérance cutanée, sa parfaite innocuité, son efficacité prouvée lui attribuent une place de choix dans toutes les pharmacies familiales naturelles.

Arôme : Généreux, très fin, très délicat, agréablement féminin, provençal. Cette huile essentielle a un parfum assez exceptionnel, qui réconcilie avec la lavande, laquelle est trop souvent de qualité médiocre au parfum galvaudé.

Principaux composants :
- Linalyl acétate (30,00 à 40,00%)
- Linalol (22,00 à 35,00%)
- Cis béta ocimène (2,00 à 9,00%)
- Terpinène-4-ol (1,00 à 9,00%)

Allergènes : Limonène, Linalol, Coumarin, Géraniol.

Précaution d’emploi :

- Les variétés sont nombreuses, attention au chémotype. Celle-ci, dite lavande vraie ou fine ou officinale est d’une totale innocuité.
- Sans contre-indication aux usages et doses physiologiques recommandés.

En cuisine : Pour aromatiser les sorbets et les desserts. Compter 5 gouttes pour un demi-litre de préparation.