Selon l'ouvrage : " La Passion des Huiles Essentielles et des Eaux Florales " de Joël Ruiz et Christophe Drezet
(ISBN 978 2 9540153 0 9)

Nom botanique : Zingiber officinalis Roscoe
Parties utilisées : Rhizomes
Mode d’obtention : Distillation à la vapeur d'eau
Famille : Zingibéracées

Particularité de la plante : Plante vivace herbacée de 1 m de haut. Les feuilles sont persistantes, longues et odorantes. Les fleurs sont jaunes et blanches, rouges à l’extrémité. Elle pousse dans la chaleur et l’humidité.

Arôme : fin et chaud, délicatement épicé.

Principaux composants :
- Alpha zingibérène (25,00 à 40,00%)
- Béta sesquiphellandrène + Ar
- Curcumène (10,00 à 20,00%)
- Camphène (≤ 10,00%)

Allergènes : Limonène, linalol, géraniol, citral.

Précaution d’emploi :

- Ne pas l’utiliser pour les personnes hypersensibles.
- Déconseillé pour les enfants en bas âges et les femmes enceintes.

En cuisine : Son arôme délicatement épicé apporte une touche d’exotisme en cuisine dans de nombreux plats, des entrées aux desserts. Son action digestive puissante sera utile pour bien digérer tous les plats un peu lourds et très saucés. 1 à 2 gouttes à mélanger dans les huiles, les sauces, les laitages ou en fin de cuisson ou préparation. Pour préparer des boissons toniques ou des boissons d’hiver (vin chaud, grog, lait, chocolat, punch) à raison d’1 goutte d’huile essentielle de gingembre et 1 goutte de cannelle seulement pour un bol.