Selon l'ouvrage : " La Passion des Huiles Essentielles et des Eaux Florales " de Joël Ruiz et Christophe Drezet
(ISBN 978 2 9540153 0 9)

Nom botanique : Cinnamomum zeylanicum Blume
Parties utilisées : Ecorce
Mode d’obtention : Distillation à la vapeur d’eau
Famille : Lauracées

Particularité de la plante : Le cannelier est cultivé sur l’île de Ceylan, l’Île Maurice, Madagascar, la réunion. C’est un arbre aromatique toujours vert dont la tige droite peut atteindre 8 à 10 m. Celle-ci est couverte d’une écorce rugueuse grisâtre à l’extérieur et rougeâtre à l’intérieur. Les feuilles sont opposées et alternes. à leurs aisselles se développent des grappes jaunâtres qui deviennent des fruits ovoïdes à pulpe verdâtre. Les rameaux sont enlevés de manière à utiliser l’écorce qui sera enlevée afin d’être exposée au soleil. Ces écorces sont raclées et prennent l’allure d’un cigare.
À la fois épice et remède naturel, l’écorce de cannelle est originaire de Chine. Elle est considérée comme l’une des plantes médicinales les plus anciennes.

Arôme : Enveloppé, agréable, tenace, chaud, épicé.

Principaux composants :
- Cinnamal (40,00 à 75,00%)
- Cinnamyl acetate (≤ 18,00%)
- Béta phellandrène (≤ 11,00%)
- Béta caryophyllène (≤ 9,00%)

Allergènes : Cinnamal, Eugénol, Linalol, Limonène, Alcool cinnamylique, Benzoate de benzyle

Précaution d’emploi : Irritante pour la peau et les muqueuses à l’état pur (allergisante). Elle doit être diluée dans une huile grasse pour être ingérée, ainsi que pour une application locale. Usage très déconseillé chez les enfants et la femme enceinte. En prise prolongée et à fortes doses, elle peut être toxique pour le foie.

Usage alimentaire selon les concentrations indiquées