Selon l'ouvrage : " La Passion des Huiles Essentielles et des Eaux Florales " de Joël Ruiz et Christophe Drezet
(ISBN 978 2 9540153 0 9)

Nom botanique : Mentha piperita L. Var Piperita
Parties utilisées : Sommités
Mode d’obtention : Distillation à la vapeur d'eau
Famille : Lamiacées

Particularité de la plante : Hybride de la menthe aquatique et de la menthe verte, c’est une plante vivace à rhizome long et rampant. Cette plante pérenne et herbacée aime un sol frais, argileux. La menthe poivrée possède une tige quadrangulaire de 30 à 90 cm de hauteur légèrement teintée de rouge pourpre portant des feuilles ovales, aiguës et opposées d’un beau vert. Ses fleurs mauves apparaissent en épis serrés et courts sur les sommités.

Arôme : Pénétrant, frais, un peu piquant avec une touche de réglisse, légèrement poivré, balsamique, facilement identifiable.

Principaux composants :
- Menthol (30,00 à 57,00%)
- Menthone (11,00 à 36,00%)
- Isomenthone (1,00 à 10,00%)
- Néomenthol (≤ 8,00%)
- Cinéol 1,8 (Eucalyptol) (2,00 à 8,00%)
- Menthyl acétate (2,00 à 8,00%)

Allergènes : Limonène, Linalol.

Précaution d’emploi :

- En massage, on l’utilise localement sur de petites surfaces à cause de son effet « glaçant ».
- En diffusion, attention aux yeux. Pas de diffusion intensive et prolongée.
- L’associer à d’autres huiles essentielles, pour en atténuer ses effets.
- Elle est déconseillée aux enfants de moins de 6 ans, aux femmes enceintes, allaitantes, personnes âgées et avant le coucher à cause de l’effet excitant.
- Déconseillée dans le bain.

En cuisine : Elle donne un parfum puissant et une saveur rafraîchissante. 1 à 2 gouttes seulement dans : jus de tomates, gaspacho, crudités, concombre, omelette, laitages, plats de viande blanche, poissons, tajines, taboulé, légumineuses, currys... Elle accompagne agréablement la mousse au chocolat, le chocolat noir en général. Bonne alliance avec la coriandre. Pour une boisson rafraîchissante et digestive : 1 goutte dans une eau citronnée et du miel.